Składniki:

    3 dag masła lub margaryny,
    3 dag mąki,
    1/2 szklanki wywaru z włoszczyzny,
    1 saszetka mięty ekspresowej,
    1 łyżka łagodnej musztardy,
    1 żółtko,
    sól.

Wykonanie:

Miętę zaparzyć w 1/4 szklanki wrzątku. Wywar z warzyw połączyć z naparem mięty. Z tłuszczu i mąki zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić niewielką ilością ostudzonego wywaru, dodać musztardę i wymieszać. Połączyć z resztą wywaru, posolić do smaku, zamieszać i zagotować. Po zdjęciu z ognia zaprawić sos żółtkiem. Podawać ciepły.