Karp z pieczarkami
Składniki:
karp o wadze ok. 2 kg.,
łyżka soku z cytryny,
łyżeczka sosu worcester,
50 g. mąki,
30 g. słoniny,
20 g. cebuli,
10 dag. pieczarek,
łyżka posiekanej natki,
2 łyżki białego, wytrawnego wina (niekoniecznie),
1/4 l. bulionu z kostki,
biały pieprz,
sól,
łyżka mąki (do zagęszczenia sosu),
2 łyżki śmietany,
50 g. masła do smażenia.
Wykonanie:
Karpia oczyścić, wypatroszyć, umyć. Odkroić głowę i ogon. Pokroić na dzwonki. Każdy posolić i obtoczyć w mące. Kawałki ryby usmażyć na maśle z jednej strony.Następnie przewrócić je na drugą stronę i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp.150 st. C. Piec 10-15 minut. Słoninę i obraną cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić. Wyjąć rybę, przełożyć ją na nagrzany półmisek, przykryć. W sosie pozostałym po pieczeniu ryby podsmażyć słoninę i cebulę. Dodać posiekaną natkę i pieczarki.
Zalać białym winem, dodać bulion i chwilę pogotować. Przyprawić sokiem z cytryny, pieprzem i sosem worcester, dusić ok. 5 minut. Sos zagęścić mąką. Zagotować. Na końcu dodać śmietanę.